Ingredientes
- 6 Bifes de lomo de por lo menos 3 o 4 cm de espesor
- Manteca 150 gr
- Cebolla chica rallada 1
- Pimienta Blanca en granos 1 cucharada
- Pimienta Negra en granos 2 cucharadas
- Laurel 1 hoja chica
- Sal a gusto
- Vino blanco seco 1 taza y pico
- Caldo, 1 taza y cantidad extra
- Almidón de maíz 1 u 2 cucharaditas
- hilo de algodón o choricero
Preparación
Ate cada bife con un cinturón de hilo choricero para que adquieran forma cilíndrica. Sazónelos con sal. Triture la pimienta blanca en el mortero o con un palo de amasar y adhiérala de un solo lado a los bifes. Derrita en una sartén la manteca y coloque los bifes en ella, con la pimienta hacia arriba, cocinándolos a fuego moderado hasta que se hallan dorado en la base
Dé vuelta los bifes y agregue a la sartén la cebolla picada bien fina. Afloje el fondo de cocción con una cuchara por 40 segundos aproximadamente.
Incorpore media taza caldo y media de vino , agregue el laurel y la pimienta negra triturada.
Hierva despacio, hasta que los bifes estén cocidos pero jugosos. Extraiga los bifes de la sartén y reservelos. Agregue a la sartén media taza de vino y media de caldo y hierva a fuego bajo hasta que se evaporen los alcoholes y se forme una salsa “aterciopelada” y uniforme. Pruebe y “corrija” la sal. Espese la salsa con el almidón previamente disuelto en agua fría y revuelva hasta que espese. Para presentar los bifes quite los hilos y acomode los lomos sobre una fuente profunda y báñelos con la salsa. Se puede servir con guarnicion de papas a la crema o rústicas. aca les dejo algunas ideas extra
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